根據(jù)《“十三五”全國城鎮(zhèn)生活垃圾無害化處理設(shè)施建設(shè)規(guī)劃》初稿預測，“十三五”期間餐廚垃圾能達到12萬噸，按60%左右處理量來計算，到2020年末要形成每天處理7.5萬噸的能力。”按照規(guī)劃的目標，未來5年時間內(nèi)，我國餐廚垃圾日處理能力將要增長1.5~3倍。
再來看一組由前瞻研究院整理的數(shù)據(jù)，按下表的數(shù)據(jù)計算在2018年，餐廚垃圾達到10800萬噸，按60%左右的處理量來計算，日需處理17.8萬噸，遠遠超過“十三五”預計的餐廚垃圾處理量，這里不是去深究數(shù)據(jù)的差異，而是數(shù)據(jù)帶來的增量，說明餐廚垃圾的處理能力亟待提高，以及如何利用數(shù)據(jù)為餐廚垃圾的處理服務。
餐廚垃圾處理終極目標是讓其不對環(huán)境產(chǎn)生污染還能形成再生資源得以利用。餐廚垃圾的三個環(huán)節(jié)：產(chǎn)生、運輸、處理，如何減少產(chǎn)生和產(chǎn)生后的有效分類，對后續(xù)的運輸和處理成本有著直接的影響。如何讓三個環(huán)節(jié)有效的銜接并降低運營成本，數(shù)據(jù)信息的準確、一致、實時性顯得很關(guān)鍵。尤其是在大數(shù)據(jù)賦能產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的今天，數(shù)據(jù)就是生產(chǎn)力之一，2018年中國的手機網(wǎng)民規(guī)模達8.17億，這為餐廚垃圾處理提供了非常便利的用戶環(huán)境。
建立餐廚垃圾處理數(shù)據(jù)平臺的作用和意義非常明顯：
第一、確定餐廚垃圾產(chǎn)生的點和量等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)庫，為后面兩個環(huán)節(jié)提供數(shù)據(jù)依據(jù)。比如餐廚垃圾中的餐飲垃圾，所涉及的飯店、餐廳、酒樓及內(nèi)部運營的企事業(yè)單位食堂數(shù)量、地理位置、以及每天產(chǎn)生的餐廚垃圾數(shù)量等等基礎(chǔ)數(shù)據(jù)，這些數(shù)據(jù)將為運輸環(huán)節(jié)的運輸車數(shù)量、運輸路線規(guī)化、作業(yè)時間等等做出更合理的配置和優(yōu)化。對于處置環(huán)節(jié)的處置設(shè)備和日處置能力要求有了數(shù)據(jù)參考。將點、車、處理廠統(tǒng)一接入平臺，隨著5G技術(shù)的應用，這一過程如果加入物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能實現(xiàn)對三個環(huán)節(jié)的實時監(jiān)控，從而達到“滴油不漏”的效果。尤其在收運和處置環(huán)節(jié)，物聯(lián)網(wǎng)的應用可以做到智能化。
第二、作為餐廚垃圾的分類及應用科普信息輸出渠道和互動渠道，這是一場全民環(huán)保戰(zhàn)。尤其是廚余垃圾，涉及到每家每戶，讓信息直接觸達每個人的日常生活，他們是最為廣泛的參與者，能在短時間內(nèi)形成群眾效應，還能起到相互督促的效果。居民可以隨時在平臺上學習有關(guān)餐廚垃圾分類的相關(guān)知識，所在城市的餐廚垃圾處理情況等等。在互動方面，設(shè)置類似廚余垃圾分類打卡比賽的小游戲，每扔一次垃圾打卡一次，堅持好的，在月末可以有獎勵，如免餐獎勵，讓大家有參與積極性的同時，成為廚余垃圾環(huán)保的主動宣傳者。平臺也能成為社會監(jiān)督的重要渠道，可以設(shè)立舉報入口，就像發(fā)朋友圈那樣，拍下圖片，簡單描述一下，就可以實現(xiàn)信息的發(fā)送。目的是從源頭上減少廚余垃圾的產(chǎn)生和鼓勵居民做好垃圾分類。
第三、作為處置資源化產(chǎn)品的網(wǎng)上銷售渠道。餐廚垃圾的處置以資源再生為目標，目前餐廚垃圾處置所得產(chǎn)品，如有機肥、厭氧技術(shù)得到的氫、生物柴油等等，做好這些產(chǎn)品的利用和銷售，將產(chǎn)品直接呈現(xiàn)在平臺，讓用戶看到垃圾變廢為寶，鼓勵用戶購買處置后產(chǎn)生的再生產(chǎn)品，甚至給與一定的補貼，培養(yǎng)用戶購買再生產(chǎn)品的習慣。讓參與的社會企業(yè)有一個相對良好的投資回報，才是政企共同可持續(xù)發(fā)展的根本。
綜上所述，餐廚垃圾的互聯(lián)網(wǎng)平臺將實現(xiàn)餐廚垃圾處理的產(chǎn)業(yè)閉環(huán)，為整個產(chǎn)業(yè)鏈提供數(shù)據(jù)和用戶支撐，同時能做到整個環(huán)節(jié)的實時在線監(jiān)控。但需要政府的政策引導和行業(yè)標準的建立，為此，提出以下建議
1、建立統(tǒng)一的餐廚垃圾分類標準，并引導強制執(zhí)行?，F(xiàn)在通過互聯(lián)網(wǎng)搜索“餐廚垃圾的分類標準”，還不能搜索到環(huán)保部門關(guān)于這方面的統(tǒng)一標準信息。有了分類標準，還要有詳細的解讀，對其解讀要做到可操作性。
2、盡快為處置所產(chǎn)生的產(chǎn)品制定產(chǎn)品質(zhì)量標準。現(xiàn)在國際國內(nèi)的餐廚垃圾處理方式都向再生資源方向發(fā)展，所產(chǎn)生的堆肥、飼料，以及氫、生物柴油等產(chǎn)品，有一個質(zhì)量體系標準，這不僅可以倒逼上游設(shè)備制造商按質(zhì)量標準去生產(chǎn)設(shè)備，對末端的處理廠也有了產(chǎn)品質(zhì)量驗收標準，對購買產(chǎn)品的用戶來說，也有一個參考的標準，不至于產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，魚龍混雜。
3、政策上大力拓展餐廚垃圾資源化的應用領(lǐng)域和通路。餐廚垃圾資源化處置會產(chǎn)生多種中間產(chǎn)品，有些產(chǎn)品因種種原因一直未能被充分利用，如處置企業(yè)生產(chǎn)的沼氣由于出路不暢而白白燒掉，這不僅造成了不必要的資源浪費，也打擊了企業(yè)的積極性，并增加了政府購買服務的成本。如何暢通渠道，不斷拓展這些終端產(chǎn)品的應用領(lǐng)域，最大程度地減少資源損耗是地方政府必須要綜合考慮并解決的問題。
4、這個網(wǎng)絡(luò)平臺的建立需要有一些標準的數(shù)據(jù)接口。如果是授權(quán)企業(yè)來做這個平臺，可以按企業(yè)的運作模式去做，如果是國家環(huán)保部來做，要把各地的數(shù)據(jù)接入，那么需要考慮對外的數(shù)據(jù)接口標準，因為有的地方也在開始實施這樣的數(shù)據(jù)建設(shè)。
原標題：餐廚垃圾處理的“互聯(lián)網(wǎng)+物聯(lián)網(wǎng)”
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