據(jù)了解，生產(chǎn)商首先會(huì)用紫外線對(duì)污水進(jìn)行消毒，然后使用頂尖的過(guò)濾膜過(guò)濾掉其中的有害雜質(zhì)，接著再在其中加入德國(guó)大麥芽、啤酒花制作成的酵母，最終釀制出這款NEWBrew啤酒。

該啤酒廠的首席釀酒師表示，只要通過(guò)嚴(yán)格的處理手段，不管是什么來(lái)路的水，都能變成飲用水。

一些消費(fèi)者在品嘗過(guò)NEWBrew啤酒后也認(rèn)為，該啤酒“口感清爽柔和”，非常適宜在新加坡這種炎熱地區(qū)飲用。

目前，這款啤酒已經(jīng)在線上平臺(tái)、Brewerkz餐廳等地開(kāi)始售賣(mài)，提供三件裝，每罐售價(jià)4.50新加坡元，約合21.6元人民幣。

未來(lái)，你會(huì)來(lái)一杯新加坡的“沖廁水啤酒”嗎？

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“沖廁水啤酒”

其實(shí)，早在2018年的新加坡水周(SIWW)，這款NEWBrew啤酒就已經(jīng)亮過(guò)相了。

在那年水周的開(kāi)幕式上，很多媒體都被邀請(qǐng)去品嘗三杯啤酒，分別是普通啤酒、NEWBrew和Pure Water Brew。而對(duì)于很多沒(méi)有經(jīng)過(guò)專(zhuān)門(mén)味蕾訓(xùn)練的記者們來(lái)說(shuō)，這三種啤酒喝起來(lái)并無(wú)兩樣。

▼圖片來(lái)源：奧尼卡水處理創(chuàng)新中心

 

最終，組織方在大會(huì)最后一天公布了盲測(cè)結(jié)果，在超過(guò)1500名參與者中，有超過(guò)70%的參與者認(rèn)為自己無(wú)法對(duì)普通啤酒和再生水啤酒進(jìn)行辨認(rèn)。

SIWW的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)Bernard Tan 表示，發(fā)布NEWBrew，主要是想借助這次國(guó)際大會(huì)，向全球展示新加坡的超級(jí)干凈、超級(jí)優(yōu)質(zhì)的再生水如何媲美符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的安全飲用水。

如今，4年過(guò)去了，NEWBrew終于從測(cè)試階段正式走入了商業(yè)化。

從科學(xué)上講，NEWBrew應(yīng)該是很干凈的。它先通過(guò)微濾系統(tǒng)過(guò)濾掉污水中的顆粒狀雜質(zhì)，再用高壓將污水?dāng)D壓透過(guò)反向滲透隔膜，將污染物、鹽分、病毒等微小的雜質(zhì)過(guò)濾，然后進(jìn)行紫外線消毒。最后，商家會(huì)在新生水中加入德國(guó)大麥芽、Citra與Calypso啤酒花制作而成的酵母，釀制成為NEWBrew啤酒。

 

NEWBrew首席釀酒師表示：“新生水完全適合釀酒，因?yàn)樗奈兜朗侵行缘模⑶宜牡V物成分在釀造過(guò)程中的化學(xué)反應(yīng)中起著關(guān)鍵作用。不管什么來(lái)路的水，都能變成飲用水?！?/span>

一些消費(fèi)者在品嘗過(guò)NEWBrew后也認(rèn)為，該啤酒“口感清爽柔和”，非常適宜在新加坡這種炎熱地區(qū)飲用。

事實(shí)也證明，目前上市的第一批NEWBrew啤酒已經(jīng)所剩無(wú)幾。一位消費(fèi)者表示，他聽(tīng)說(shuō)這款啤酒后，馬上去超市中買(mǎi)了一罐。他看不出來(lái)這是由廁所水制作而成，并且味道和啤酒相同。

不過(guò)，也有一些消費(fèi)者還存在抵觸心理。由于再生水的來(lái)源以及啤酒特有的黃色，不少當(dāng)?shù)孛襟w戲稱這款啤酒為“尿液啤酒”。

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“4個(gè)水龍頭”

新加坡為什么會(huì)推出“沖廁水啤酒”？與這個(gè)國(guó)家特殊的地理位置有關(guān)。

眾所周知，新加坡位于馬來(lái)半島的南端、馬六甲海峽的出入口，由新加坡島及附近63個(gè)小島組成的。

由于臨近大海，所以新加坡的淡水資源十分匱乏。人均水資源占有量排名全球倒數(shù)第二，只比位于沙漠的摩洛哥多一點(diǎn)。

此前，新加坡的飲用水長(zhǎng)期依靠馬來(lái)西亞，兩國(guó)于1961年和1962年簽署了供水協(xié)議，最長(zhǎng)為期100年，將于2061年到期。

前新加坡總理李光耀曾經(jīng)表示，一個(gè)“水”字，擋住了所有發(fā)展前景，沒(méi)有水就沒(méi)有賴以生存的基礎(chǔ)，每一項(xiàng)政策都可能因?yàn)樗Y源問(wèn)題讓我們屈膝。

正是由于水資源受制于人，所以新加坡一直致力于水資源的開(kāi)發(fā)。

經(jīng)過(guò)近50年的發(fā)展，新加坡的水源已經(jīng)由單一的鄰國(guó)購(gòu)水，逐步發(fā)展到“4個(gè)水龍頭”，即：雨水收集、鄰國(guó)購(gòu)水、新生水和海水淡化。

其中，新生水就是指的收回每一滴用后水，經(jīng)過(guò)先進(jìn)的膜技術(shù)及紫外線科技凈化處理后生產(chǎn)出的新生水。

2002年1月，新加坡第一座新生水廠投產(chǎn)。到2014年，新加坡已經(jīng)有4座新生水廠了，新生水可基本滿足全島30%的用水總需求。

 

也正因?yàn)槿绱耍?011年，新加坡和馬來(lái)西亞的第一份供水合約到期后，新加坡曾挺直腰桿表示“不需要續(xù)約”，并計(jì)劃在2061年第二份供水合約到期前實(shí)現(xiàn)供水完全“自給”。

世界水資源權(quán)威畢斯瓦教授表示，新加坡每年的“水量流失”只有5％，流失率為全球最低。

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“最大的敵人來(lái)自于內(nèi)心”

其實(shí)，不光是新加坡，在美國(guó)、瑞典、加拿大等地，此前也相繼推出過(guò)污水釀造的啤酒。

早在2015年4月，美國(guó)俄勒岡州就批準(zhǔn)了當(dāng)?shù)蒯劸茦I(yè)者使用回收水。俄勒岡州衛(wèi)生當(dāng)局表示，“成品很安全，因?yàn)榛厥账焚|(zhì)高，釀酒過(guò)程額外殺菌及健康風(fēng)險(xiǎn)極低?！贝送?，俄勒岡州每年還會(huì)舉辦回收水啤酒大賽，吸引了全美各地的參與者。

同樣是在2015年，比利時(shí)根特大學(xué)生物工程系為了慶祝國(guó)際水協(xié)（IWA）的資源回收大會(huì)在根特市舉行，與當(dāng)?shù)蒯劸茝S合作，特別釀制了一款“金色艾爾”啤酒。

他們把用太陽(yáng)能加熱的尿液通過(guò)膜蒸餾過(guò)濾，將水和諸如鉀、氨和磷等營(yíng)養(yǎng)物分離出來(lái)。這些水被運(yùn)到啤酒廠后，經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)的釀制工序，搖身一變成為“金色艾爾”啤酒。

研究人員表示，這種做法為全球許多水資源匱乏和電力能源不足的農(nóng)村地區(qū)，提供了一個(gè)因地制宜的創(chuàng)新解決方案，長(zhǎng)期運(yùn)作下來(lái)，其環(huán)境可持續(xù)性和經(jīng)濟(jì)效益十分可觀。

2017年，在美國(guó)圣地亞哥，精釀啤酒公司Stone Brewing推出了一款Stone Full Circle Pale Ale啤酒，這是一種用純凈再生水釀造的啤酒。

2018年5月，瑞典斯德哥爾摩的尼亞·卡耐基啤酒廠還與瑞典環(huán)境研究所合作開(kāi)發(fā)了“皮尤：萊斯特”啤酒，這款啤酒里除了有機(jī)麥芽和啤酒花外，還含有來(lái)自歐洲最大的污水處理廠——斯德哥爾摩亨利克斯達(dá)爾大型污水處理廠提供的水。

 

此外，加拿大啤酒廠Village也和美國(guó)凈化水公司Xylem合作生產(chǎn)過(guò)由污水制造的啤酒，德國(guó)柏林污水處理廠與Xylem水技術(shù)公司也合作釀制過(guò)一款名為Reuse Brew的啤酒。

有觀點(diǎn)認(rèn)為，對(duì)于此類(lèi)污水釀造的啤酒，其實(shí)最大的敵人來(lái)自于“內(nèi)心”。大家其實(shí)都知道水資源的重要性，也知道處理過(guò)的污水理論上是潔凈的，但大多數(shù)人對(duì)于飲用再生水還是多少有點(diǎn)心有余悸。

長(zhǎng)期致力于水凈化技術(shù)研究的瑞典環(huán)境研究所表示，大眾對(duì)再生水及其產(chǎn)品的負(fù)面看法是大規(guī)模普及再生水及其產(chǎn)品的最主要障礙，而這個(gè)問(wèn)題“不是技術(shù)性的而是情緒上的”。

不過(guò)，在開(kāi)發(fā)這類(lèi)“環(huán)保啤酒”的廠商看來(lái)，愛(ài)喝啤酒的人都具有“挑戰(zhàn)精神”，所以他們有信心相信這些啤酒將會(huì)受到歡迎。

相對(duì)而言，用再生水釀成的啤酒接受度要明顯好于再生水加工成的純凈水，因?yàn)轶w驗(yàn)前者更類(lèi)似于一種冒險(xiǎn)，而飲用后者則需要更強(qiáng)大的心靈。

那么問(wèn)題來(lái)了，如果有機(jī)會(huì)，你會(huì)有興趣來(lái)一杯新加坡的“沖廁水啤酒”嗎？

參考文獻(xiàn)：

1、[第一時(shí)間]新加坡推“沖廁水啤酒” 有人愛(ài)喝有人拒，央視網(wǎng)，2022-07-02

2、污水變精釀啤酒 | 新加坡美國(guó)比利時(shí)掀起水回用國(guó)際新潮流，奧尼卡水處理創(chuàng)新中心，2018-07-24

3、向鄰國(guó)買(mǎi)水被刁難，新加坡如何實(shí)現(xiàn)飲水自由？地緣谷，2022-05-18

4、為了證明廢水可飲用 瑞典一啤酒廠用來(lái)釀啤酒，中國(guó)日?qǐng)?bào)網(wǎng)，2018-06-03

5、雨水、廢水、尿液都能用來(lái)釀啤酒 各國(guó)“重口味”啤酒你敢嘗嗎，環(huán)境與生活，2019-07-31

來(lái)源 | 環(huán)保圈

作者 | 伏波望族

編輯 | 匡宋堯

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